おうちで駅弁を作ってみよう
7月16日は駅弁記念日。 駅弁の歴史を紐解くと、明治18年に栃木県宇都宮駅で販売された「汽車辨當（べんとう）」という握り飯2個とたくあんを竹の皮につつんだ弁当がはじまりと言われている。いまでは日本各地でその土地ならではの駅弁が販売されて、いまでは2,000種類以上あるとも。
そんな各地の駅弁を手作りして曲げわっぱに詰めてみたら、その土地に電車旅に行った気持ちになるかな？という思いを馳せて「旅する曲げわっぱ」を始めてみました。
崎陽軒のシウマイ弁当
今回は日本一売れている駅弁としてあまりにも有名な神奈川県横浜駅のシウマイ弁当。
崎陽軒の赤い箱のシュウマイは誰もが食べたことがあるなつかしの味ですね。
それでは、駅弁の旅にGO！GO!トレイン!
横浜 崎陽軒
1954年（昭和29年）、「横浜ならではの駅弁をつくりたい」という思いから、シウマイの妹分として登場。 崎陽軒の“冷めてもおいしい”へのこだわりが詰まったこのお弁当は、発売以来多くの方に親しまれ、近年はその食べ方の流儀も話題になっています。
引用： 崎陽軒公式ページ
さっそく作ってみました!
お弁当の中身は以下のとおり、さすが充実しています。
シウマイ弁当の中身
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今回は市販の青小梅が見つからず、やや青みが残った甲州小梅を使用しました。
しうまい弁当のレシピ
まずは主役の『シウマイ』から
作り置いて晩ごはんにも出しますので、多めに作ります。
シウマイ弁当 しゅうまい（材料30個分）
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しゅうまいの作り方
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次にお弁当の名脇役『厚焼きたまご』をつくります。
シウマイ弁当 厚焼き玉子（材料 作りやすい分量）
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厚焼き玉子の作り方
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『鮪の漬け焼』
近所の魚屋さんにマグロを買いに行くと、お店のおばさんが「こっちのほうが美味しいよ」とすすめてきたメカジキの照り焼きで代用しました。
シウマイ弁当 鮪の漬け焼き（材料 作りやすい分量）
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メカジキの照り焼きの作り方
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『鶏の唐揚げ』
いつもはお弁当の主役のはずなのにシウマイに主役を奪われた唐揚げ。お弁当に揚げ物が入ると飽きずに食べられます。
シウマイ弁当 鶏の唐揚げ（材料 作りやすい分量）
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鳥の唐揚げの作り方
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『俵型ごはん』
崎陽軒のシウマイ弁当でおなじみの黒ごまと青小梅が添えられた俵型ごはん。崎陽軒のシウマイ弁当は、栃木産コシヒカリと山形産はえぬきのブレンドが使用されているとのこと。
今回は冷めてもおいしい茨城産コシヒカリを使用しました。やや粘りがあって甘くておいしいお米でお弁当用にもおすすめです。
『青小梅』
お弁当の小梅といえば赤色ですが、崎陽軒は青色。梅干しではなくカリカリ梅ですね。
崎陽軒さんに聞いてみたところ、当初より青小梅を添えており、ずっと変えていないスタイルとのこと。
『杏の甘煮』
お口直しにうれしい甘ずっぱい杏が入ります。
アクセントになりそうな梅が青小梅と赤くないので、代わってオレンジ色の杏がアクセントとなり、お弁当の見た目に美味しさを添えます。
完成
おかずが11品と多くてけっこう手間がかかりましたが、なんとか再現できました。おかずが豊富だと、弁当を食べているときのうれしい顔を想像しちゃいますね。
いまではスーパーでお馴染みの赤い箱のシュウマイですが、崎陽軒が冷めても美味しいシュウマイを開発したのは昭和のはじめのこと。美味しさが変わらないように当時より自然の調味料のみで作る伝統が守られているのは安心ですね。
そんな手軽に購入できる赤い箱のシュウマイをささっと詰めてお弁当にするのもおすすめです。
使用した伝統工芸品の曲げわっぱ弁当箱は、秋田大館のりょうび庵で手作りされる「こばん弁当箱」です。ご飯やおかずの湿気をほどよく吸って、美味しさをずっと保ってくれる秋田杉の曲げわっぱが、旅弁当の気分を高めてくれます。
